В этом сезоне узнала новый для меня рецепт, чебуреки из кабачков. Сейчас на даче кабачков тьма, решила попробовать приготовить этот рецепт. Даже не могла представить, какое это вкуснее блюдо. Теперь на каждые выходные у меня заказ от сына и внуков – чебуреки из кабачков. Невестке они тоже очень понравились, она с радостью помогает мне их готовить, и рецептик тоже себе сохранила. Такие чебуреки, конечно летнее блюдо, а кабачок очень полезный овощ, поэтому рекомендую приготовить такие аппетитные, с румяной корочкой чебуреки из кабачков. Фарш для них можно брать любой, какой вы предпочитаете, у меня свинина и телятина (50/50), можно брать даже курочку.
А для приготовления летних чебуреков из кабачков понадобятся такие продукты:
- кабачки — 400 г;
- фарш – 150-200 г;
- лук репчатый — 2 шт;
- яйцо — 1 шт;
- сметана — 3 ст.л;
- кефир — 100 мл;
- мука — 7 ст.л;
- соль, перец – по вкусу.
Пошаговый рецепт с фото
Для начала необходимо выбрать молодые кабачки, с тонкой кожурой и без твёрдых семян.
Кабачки надо потереть на крупной тёрке, посолить.
Муку желательно просеять. Подготовить яйцо и кефир.
В миску с кабачком добавляем сметану 2-3 ложки, яйцо, перчик.
Кефир и муку также добавляем в миску и перемешиваем все ингредиенты. Если замес получился жидковат, то необходимо добавить муку.
Пару штук репчатого лука порезать кубиком и обжарить на сковороде до золотистости. Посолить, поперчить. Отставить в сторону немного остыть.
Остывший лук добавляем в фарш, перемешиваем.
На разогретую сковороду тонким слоем выкладываем замес из кабачков. Чем блинчик получиться тоньше, тем он быстрее прожариться. Жарим на среднем огне!!!, чтобы тесто и фарш успевали прожариться.
Когда уже видно, что влага с блинчика испарилась, можно выкладывать фарш из мяса. Фарш выкладываем на одну сторону блина и тоже тонким слоем.
Накрываем фарш пустой стороной блинчика. Вилкой придавливаем края чебурека, чтобы они слиплись.
Даём немного пропечься, и переворачиваем на другую сторону, чтобы чебурек зарумянился.
Чебурек можно переворачивать несколько раз, чтобы он не подгорел, но хорошо пропёкся внутри! Ещё раз делаю акцент, жарить чебуреки надо на среднем огне!
Далее таким же способом необходимо пережарить все чебуреки. Из этого количества продуктов у меня получилось 12 шт.
В моей семье чебуреки из теста тоже очень любят, мы часто их готовим не только с мясным фаршем, но и с сыром. Эту же начинку я попробовала приготовить и в чебуреках из кабачка, получилось тоже очень вкусно.
Делюсь ещё одной начинкой для чебуреков. Любой твёрдый сыр или брынзу, или сулугуни можно применить для этой начинки. У меня был твёрдый сыр. Я его потёрла на крупной тёрке, добавила мелко порезанную зелень укропа, перемешала. Выкладывала сырную начинку по примеру мясного фарша. На сковороду выкладывала тонкий слой кабачкового замеса, дала время испариться влаги и на один край блинчика выложила сырную начинку, вторым краем накрыла сыр, края чебурека прижала вилкой. Далее переворачиваем чебурек несколько раз, чтобы он хорошо пропёкся. В сырную начинку чеснок я не добавляю, чеснок могу добавить в соус, но это на любителя.
Подать на стол чебуреки можно горячие, как говориться, с пылу, с жару. Но в моей семье любят, когда чебуреки слегка остыли и их можно брать прямо руками. К чебурекам из кабачков я подаю сметанный соус с зеленью укропа и чесноком. Если готовлю для внуков, то чеснок в соус не кладу.
Рекомендую и вам приготовить такие вкусные кабачковые чебуреки.
Приятного аппетита!
