Очередной рецепт, привезенный мной из солнечной Грузии. Местная кухня настолько полюбилась, что теперь я часто готовлю что-нибудь «эдакое». И вас периодически буду знакомить с грузинскими блюдами. Традиционно Чанахи готовят из баранины, но не все любят это специфическое мясо, поэтому можно встретить места, где баранина удачно заменяется говядиной. Глиняный или керамический горшочек позволяет блюду тушиться в собственном соку и не пересушиться. Главная фишка – это правильные специи, в Чанахи их много и они натуральные без глутаматов и прочей гадости. Это блюдо заменяет и первое, и второе, кроме овощей и мяса получается очень сытный наваристый и ароматный бульон.
Состав
- мясо (говядина) -1 кг.;
- картофель – 0,5 кг.;
- зрелые помидоры — 300 гр.;
- баклажаны – 300 гр. (или кабачок);
- лук – 200 гр.;
- чеснок – 1 головка;
- специи (сухая аджика, лаврушка, любая смесь для мяса и овощей, соль) по вкусу;
- зелень – хороший пучок (кинза, петрушка, базилик).
Приготовление
Первым делом подготовим все продукты, вымоем и просушим мясо, овощи и зелень.
Мясо порежем кусочками.
Картофель среднего размера очистим и разрежем на четыре части.
Кабачки порежем на кусочки, если это баклажаны их нужно вымочить, посолить, перемешать и отставить в сторону, пустить сок, чтобы ушла лишняя горечь.
Помидоры разрежем на дольки.
Лук почистим и нарежем полукольцами.
Приготовим бульон. Для этого воду подсолим, выдавим чеснок, размешаем в ней специи.
Можно овощи с мясом слоями уложить в горшочки и ставить тушить, но мне больше нравится предварительно их обжарить. Начнем с мяса и лука.
Следом отправим на сковородку картофель.
За ним обжариваем баклажаны или кабачки.
Укладываем все, что обжарили в горшочки. Верхним слоем будут сырые помидоры.
Заливаем бульоном и ставим томиться в духовой шкаф примерно на 1 час.
Готовый Чанахи щедро посыпаем рубленой зеленью и можно пробовать.
Мммм, это невероятно вкусно! Чанахи-по грузински получился наваристым с очень мягким мясом, сочными овощами, а благоуханный аромат специй разносится по всему дому.
