Была в Одессе раздобыла рецепт «Сырой икры», так вкусно, что уже и невестка научилась её готовить

Недавно навещала свою сестру в Одессе. Ездила не одна, а вместе с младшим внуком. Нас очень хорошо принимали, мы гуляли по городу, видели много интересного. Конечно, заходили в кафешки перекусить, и заказывали традиционно Одесские блюда. Кушали большое разнообразие разных вкусностей, даже запомнить сложно их названия. Но я, конечно, сделала несколько набросков рецептов в свою тетрадь. А дома сестра приготовила баклажанную икру по-Одесски, или как она её ещё назвала – сырая икра. Моему внуку вначале понравилось название – «сырая», а потом и сама икра, как еда. Когда мы вернулись к себе домой, внук похвастался своим родителям и сестре, что кушал сырую икру. На меня посмотрели вопросительно. Что ж, пришлось звонить сестре и уточнять рецепт. Это блюдо не оставило равнодушным всех моих домочадцев. Готовлю икру третий раз, невестка тоже научилась её готовить. Отличная баклажанная икра, которую легко приготовить. Она подходит как перекусов в течении дня, или просто взять к обеду на работу. Приготовили, поставили в холодильник и кушайте, когда захочется, но уверенна, долго она не задержится. Вот так аппетитно она выглядит. Эластичная структура и кусочки сладкого перчика придают яркости и пикантности икре из баклажанов.

В Одессе раздобыла рецепт «Сырой икры», так вкусно, что уже и невестка научилась её готовить

Для приготовления икры понадобиться минимум продуктов:

  • баклажаны – 2 шт;
  • перец болгарский  — 2 шт;
  • помидор – 2-3 шт;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль, сахар, специи – по вкусу;
  • растительное масло без запаха – по желанию.

Для икры надо выбирать спелые баклажаны.

И красные, мясистые перцы.

Пошаговый рецепт с фото

Баклажаны и болгарский перец необходимо помыть и выложить на сковороду с небольшим количеством масла. Обжаривать их надо на огне меньше среднего, периодически переворачивая на все стороны.

Можно баклажаны, перец и помидоры запекать в духовочном шкафу, они тоже получаются мягкие, но по вкусу будут отличаются. Поэтому я готовлю, как мне рекомендовала моя сестра.

Итак, баклажаны и болгарский перец приготовились, стали мягкими, откладываю их на блюдо остывать.

Два – три помидора надо залить кипятком на пару минут, снять шкурку.

Мякоть протереть на тёрке или взбить блендером.

Подготовить репчатый лук и пару зубчиков чеснока. Почистить.

Лук и чеснок потереть на тёрке.

Слегка остывший болгарский перец очищаем от кожицы, вначале нарезать полосками, а затем мелко порубить ножом.

Баклажаны тоже необходимо очистить от кожуры, порезать не большими полосками и мелко порубить.

Баклажаны и болгарские перцы готовы.

Но в баклажанах много семян, и мои внуки не любят этого в еде, поэтому баклажаны я дополнительно протёрла через дуршлаг и удалила косточки.

Подготовленные продукты смешиваем в отдельной пиале.

По вкусу добавляем соль, сахар, горький перец и ложку — две растительного масла без запаха. Небольшими порциями в смесь добавляем перетёртые помидоры, стараться не бросить лишнего, чтобы икра не была редкой.

Вот и всё, сырая икра из баклажанов готова. Надо поставить её в холодильник минут на тридцать, и можно подавать с хлебушком. Приятного аппетита!

В Одессе раздобыла рецепт «Сырой икры», так вкусно, что уже и невестка научилась её готовить

Кстати, такую икру можно готовить не только в сезон, а даже зимой, но для этого необходимо подготовить баклажаны и перец заранее (запечь в духовке) и сохранить их в морозилке.

Рейтинг
Комментариев: 19
  1. Татьяна

    «по-Одесски», «в течениИ дня», «уверенНа», «в духовоЧНОм шкафу», «по вкусу будут отличаются», «порезать не большими полосками»… Но самое смешное — «чтобы икра не была РЕДКОЙ»!! Жидкой, наверное?..
    Ну неужели трудно проверить то, что публикуете?! Не уважаете читателя — для которого и стараетесь.

    1. Виктор

      Не реагируйте так болезненно. Автору наплевать, это же ДЗЕН. На мой взгляд — Дзен становится синонимом слову бред. В лучшем случае — не ново, а чаще — глупо или вредно.

    2. Нана

      А как Вам слово «кушать»?

  2. Татьяна

    Спасибо, напомнили мне о далекой юности. Этот простой салат готовила на моих глазах подружка. Баклажаны и перцы в духовке до размягчения. Остальные ингредиенты – в сыром виде (помидоры лишь ошпариваются кипятком для снятия кожицы). Изумительный вкус. Позже я не раз повторяла этот рецепт, и всякий раз повторялся этот изумительный вкус.

  3. Nata

    Все,что приготовлено с сырым луком,через несколько часов приобретает неприятный запах,а на следующий день,это все произведение отправляется в унитаз.За орфографические ошибки отдельное спасибо.

  4. Галина

    Какие вы ,злые люди! Не нравится, не готовьте! А , икра очень вкусная и полезная и на второй день ее уже не останется! Так, что выбрасывать будет нечего!!! Благодарю за рецепт!!!😊

    1. Нана

      Ой, не Вам хотела отправить предыдущий комментарий! Но и у Вас много ошибок.

  5. Игорь

    Баклажаны печёте в духовке 5 штук., даёте остыть ,очищаете от кожуры. Пропускаете через мясорубку баклажаны,пару перцев сладких, луковицу ,пару помидор. Всё перемешивется, добавляется соль по вкусу и масло подсолнечное,ароматное.Икра готова. Охладите и вперёд.На любителя можно добавить намного чеснока.

  6. Ольга

    Есть совершенно замечательное решение проблемы сырого лука. Лук нарезать, ошпарить кипятком, а потом сразу промыть холодной водой. Запаха неприятного от салата не будет совсем. А если потом подержать его в холодной воде с уксусом, а ещё лучше с лимонным соком…. до салата он может не дожить, так съедите, просто с хлебом. Попробуйте, не пожалеете.

  7. Антонина

    Вкусная икра, всегда её готовим на природе с шашлыками. Перец и баклажаны запекаем на гриле, в икру добавляем зелень и сливочное масло а не растительное. Вкуснятина

  8. Элла - Анжелика

    я из Крыма. почти также готовим. вкусно. Но, запекаем острый перец чили еще. На татарском турецком — бибер))))) потом чистим от кожи и семян, мелко рубим и в икру. Еще я делаю такую заготовку на зиму, замораживаю в пакетах, но без лука. Оттаиваю когда нужно, туда лук и зелень. Улетает со стола в два счета :smile:

  9. Росица

    Зашла за рецептом сырой икры. В итоге все печеное. Обычная икра из баклажанов. Естественно вкусно. Но почему сырая то?

    1. Енотов

      Неуважение к русскому языку и непростительные ошибки — это в кулинарном рецепте всё же не главное.
      В рецепте ошибки фактические и у вас уже не сырая баклажанная икра, а пародия на неё

    2. Oleg

      Да потому что делать нечего, вот и пишут подобные дамочки от безделья всякую чушь!

  10. OLGA

    Хоровац. Это блюдо называется хоровац. Овощи, после запекания в духовке, я чищу и просто разминаю вилкой.

  11. Наталья

    Мы постоянно делаем такую икру, но запекаем только баклажаны. И масло обязательно ароматное, нерафинированное.

  12. Oleg

    Деточка, вам надо было лет 70 назад в Одессу съездить за этим рецептом! И не баклажаны, а синие, если на то пошло. И перцы в Одессе, как и в Молдавии, в подсолнечном масле в казане обжаривают, если вы и ваша «сестра из Одессы» не знаете за это!

    1. admin (автор)

      Спасибо! Я знаю, но боялась напиши я «синие» — меня просто не поймут

  13. Лидия

    Татьяна, Вы словно не рецепт читаете, а тетрадку с диктантом проверяете. Нана тоже пединститут закончила?

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: