Бисквитный рулет, как из магазина (подруга даже не поверила, что я его не купила)

Люблю баловать своих близких разными вкусностями. На этот раз мой выбор пал на бисквитный рулет с начинкой из персиков. Мне он нравится за простоту приготовления. А еще по вкусу и внешнему виду его сложно отличить от магазинного. Впервые попробовав мой рулет, моя подруга даже не поверила, что автором этого шедевра являюсь я!

Рулет бисквитный с персиковой начинкой

Ингредиенты:

яйца куриные – 6 шт;

мука в/с – 1 стакан;

сахар – 1,5 стакана (из них 0,5 стакана в начинку);

спелые персики – 5 шт;

сода – 0,5 чайной ложки (можно заменить пакетиком разрыхлителя теста);

ванилин – 1 пакетик.

Пошаговый рецепт с фото:

Для начала займемся начинкой. Вымытые персики очищаем от кожуры, вынимаем косточку. Порежем на кусочки.

Измельчаем 3 персика в блендере до пюреобразного состояния. Можно использовать мясорубку.

Персиковое пюре помещаем в сотейник, добавляем сахар (0,5 ст) и доводим до кипения, не забывая помешивать.

Когда пюре закипит, добавляем оставшиеся 2 персика. Их необходимо порезать мелким кубиком. Варим начинку 30 минут на медленном огне. Для более ленивых есть простая альтернатива – купить готовое пюре.

Теперь займемся тестом. В глубокую миску разбиваем яйца, добавляем сахар. Взбивать необходимо в течение 10-15 минут на высокой скорости миксера.

Когда масса увеличится в 3-4 раза, поочередно добавляем остальные ингредиенты: муку, ванилин, соду (обязательно гашеную уксусом или лимонной кислотой). Перемешивать лучше лопаткой.

Готовое тесто выливаем на противень, застеленный пергаментом. Бумагу предварительно смазать небольшим количеством растительного масла.

Выпекаем при 180С до румяного цвета. Важный момент: духовка должна быть заранее разогрета. Включить её можно, когда начинаем заниматься с тестом.

На стол кладем чистое вафельное полотенце. Далее бисквит выкладываем на него «лицом» вниз. Можно выложить просто на стол. Однако, верхний слой бисквита может прилипнуть к столу. Выкладываем начинку и распределяем её по всей поверхности тонким слоем.