Картофель — один из самых распространенных в мире корнеплодов. Его используют практически во всех странах. Из обычной картошки готовят очень много блюд: пюре, запеканка, фри, отварная и жареная.
Готовить белорусские драники меня научила тетушка. Во времена Советского Союза папин брат служил в армии в Белоруссии и привез оттуда молодую невесту. Девушка оказалась хорошей хозяйкой и с удовольствием учила всех национальным блюдам. Рецептом картофельных драников с фаршем я с вами с удовольствием поделюсь.
Нам понадобятся следующие продукты:
- картофель — 800 г;
- фарш — 300 г;
- репчатый лук — 100 г;
- мука пшеничная — 60 г;
- яйца куриные — 1 штука;
- соль крупная — 5 г;
- перец, приправы — 3 г;
- масло для обжаривания.
Приготовление драников
Картофель тщательно мою и очищаю от шкурки. Натираю клубни на терке и отжимаю излишки сока. Корнеплоды для драников надо брать молодые, так как старые трудно натирать.
Добавляю яйцо, специи, солю и перемешиваю.
Постепенно добавляю муку и повторно перемешиваю.
Луковицы очищаю от шелухи, затем натираю на мелкой терке, а можно перемолоть блендером..
Смешиваю луковую кашицу и фарш. Солю, перчу. Для приготовления блюда я использую смесь говяжьего и свиного фарша, но можно взять и куриный. Если кажется, что фарш очень сухой, то добавляю немного бульона или воды.
Разогреваю сковороду с маслом на среднем огне. Ложкой выкладываю картофельную смесь. Ее надо слегка приплюснуть, чтобы драники хорошо пропеклись.
На середину лепешки выкладываю фарш, стараясь, чтобы он был равномерно распределен по картофельной лепешке. При этом надо внимательно следить, чтобы начинка не вылезала за края.
Выкладываю второй слой картофеля, полностью закрывая начинку. Если в картофельном тесте останутся отверстия, то бульон вытечет.
Обжариваю драники на среднем огне под крышкой по 10 минут с двух сторон.
Готовое блюдо подаю горячим со свежей зеленью и сметаной. С драниками также хорошо сочетается грибной соус, майонез.
Приятного аппетита!
