Это блюдо очень любит моя 2-летняя внучка, она и называет его «бабушкина рыбка». А я и рада: и недорого, и готовить несложно, и полезно, и не боюсь, что мелкой косточкой, не дай Бог, подавится – их там просто нет. Скумбрия получается нежной, сочной. У блюда одно «но» — тушить надо долго, тогда вкуснее. Раньше всегда готовила в чугунке, сейчас осваиваю мультиварку – конечно, больше нравится (жидкость практически не выпаривается, не надо следить за временем).
Сегодня жду в гости нашу «малоежку», буду готовить. А мне такая тушеная скумбрия больше нравится в холодном виде. Вот и будет нам ужин.
Я взяла одну рыбку, получилось 6 кусочков. Если готовить на семью из 3-4 человек, берите две рыбины. Не пожалеете, даже если останется на следующий день, будет еще вкуснее.
Время приготовления:
подготовка 15 минут, тушение – 1.5 часа.
Ингредиенты:
- скумбрия замороженная – 1 штука;
- морковка – 1-2 крупные;
- луковица – 1 средняя;
- томат-паста – 1 столовая ложка (кетчупом не заменяйте, будет кислить. Томатный соус типа «Краснодарского» — можно);
- соль – 1 чайная ложка без горки (соль крупная, если у вас мелкая, достаточно ½ чайной ложки);
- сахар – 1 чайная ложка;
- подсолнечное масло – 2-3 столовые ложки;
- вода – 500-600 миллилитров;
- по желанию можно добавить лавровый лист и черный перец, я готовлю без них.
Пошаговый рецепт:
Скумбрию, предварительно размороженную, разделываем: отрезаем голову, хвост, плавники. Вычищаем внутренности, избавляемся от черных пленок брюшины. Промываем под проточной водой.
Острым ножом рыбную тушку разрезаем на кусочки толщиной 2-3 см.
Чистим морковь, трем на крупной терке. Чистим лук, режем средними кубиками.
Готовим заливку: в глубокой емкости (у меня кастрюлька) в 200 мл воды растворяем соль, сахар и томатную пасту.
В посуду для тушения (кастрюля с толстым дном, чугунок, у меня – чаша мультиварки) наливаем подсолнечное масло, выкладываем половину морковки и лука, чтобы закрывало дно.
Выкладываем кусочки рыбы.
Сверху распределяем вторую половину морковки и лука.
Заливаем подготовленной заливкой, добавляем еще 200-300 миллилитров воды, чтобы жидкость покрывала кусочки (если готовите в мультиварке, как я). Если тушите в кастрюльке, уровень жидкости должен быть на 1 см выше кусочков – в процессе длительного тушения выпарится.
Вот, собственно, и все. Ставите мультиварку в режим «Тушение» на 1.5 часа.
Или кастрюльку (чугунок), накрыв крышкой, – на самый маленький огонь, время приготовления – 1.5 часа – отсчитываете с момента закипания. Лучше сначала поставить на средний огонь, а после закипания – перевести на маленький, быстрее будет.
Приятного аппетита!
