Хочу представить вам рецепт вкуснейшего шоколадного торта Вупи пай, который получится у вас дома не хуже, чем в кондитерской. Рецепт достаточно простой, результат – великолепен. Вупи пай – это торт, рецепт которого создан на основе рецептуры американских пирожных Вупи пай, получивших в мире огромную популярность. Приготовьте для своих близкий этот прекрасный десерт.
Итак, ингредиенты:
Коржи:
- Мука – 170 г;
- Сахар – 170 г;
- Яйца – 4 шт.;
- Какао – 20 г;
- Разрыхлитель – 15 г;
- Сливочное масло – 80 г;
- Шоколад (я использую темный) – 100г.
Сырный крем:
- Сливки (жирностью 30 процентов и более) – 500 г;
- Сахарная пудра – 100 г;
- Творожный сыр – 350 г.
- Глазурь — шоколадный ганаш:
- Шоколад – 50 г;
- Сливочное масло – 30 г.
Пошаговый рецепт с фото
В первую очередь, скажем о том, что выпекать коржи нужно начинать заранее. Рассчитываем так, чтобы коржи «отдохнули» одну ночь в холодильнике. Если на вечер у вас назначено торжество, и вы собираетесь испечь наш прекрасный торт, то за сутки до часа «Х» выпекаем коржи, они ночуют в холодильнике, утром собираем торт, и, вечером подаем его на стол. Собираем торт заранее, поскольку десерт должен пропитаться минимум 4 часа. Ну вот, на этом все сложности заканчиваются. Приступаем непосредственно к приготовлению.
Выпекаем коржи. Из данного количества продуктов получается 4 коржа. Сливочное масло и плитку шоколада растопить на водяной бане.
Яйца взбиваем с сахаром до тех пор, пока желтки не побелеют, а масса не увеличится в объеме.
Затем добавляем сливочное масло с шоколадом и хорошенечко взбиваем.
В муку добавляем какао и разрыхлитель, перемешиваем и в 2-3 приема просеиваем в массу.
Тесто готово.
Переходим к выпечке. Берем тарелку 20-23 сантиметра в диаметре или разъемную форму и обводим ее на пергаменте. Можно просто нарисовать круги от руки, но начерченные получатся аккуратнее. Таких круга нам нужно 4 – по количеству коржей.
Вырезанный круг кладем в форму, можно просто очертить круг и выпекать без формы. Тесто получается густое. Тонким слоем размазываем его по пергаменту, внутри круга. Я выстилаю противень фольгой, сверху кладу форму с пергаментом внутри.
В среднем, на один корж уходит 6-7 столовых ложек теста. Выпекаем коржи по очереди в духовке, разогретой до 190 градусов, примерно 5 минут. Вынимает коржи, остужаем немного и заворачиваем ф фольгу, пергамент или пакет.
Друг на друга не складывать, коржи слипнутся! Убираем на ночь в холодильник.
Делаем крем. Сливки хорошо охладить, взбить с сахарной пудрой.
Когда сливки начнут густеть, добавляем сыр. Взбиваем в однородный нежный крем.
Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок. Ставим скругленную насадку, чтоб оформить Вупи пай классическим образом. Если нет насадки с круглым отверстием, можно просто выдавить крем из мешка или воспользоваться ложкой. Собираем торт, щедро промазывая между коржей кремом.
Верхушку кремом не мажем, ее поливаем шоколадной глазурью. Чтобы приготовить ганаш, нужно всего лишь растопить шоколад вместе со сливочным маслом и полить торт. Шоколадные потеки и капельки глазури смотрятся очень аппетитно!
Украшаем сверху по своему вкусу: фруктами, ягодами, шоколадными конфетами. Популярно украшение торта Вупи пай печеньем Орео. Я обычно использую ягоды. Они придают сладкому шоколадному десерту приятную кислинку.
Приятного аппетита и веселого торжества!
