Сегодня приготовила одно из наиболее распространенных блюд на пост советском пространстве. Для одних оно окажется обыденным, для других же может не так часто попадать на глаза, а соответственно и радовать своим вкусом.
Поговорим о приготовлении кабачковой икры. Да-да, именно ее. Готовясь к праздничным застольям, я ни разу не упускала случая, чтобы порадовать вкусом хорошей домашней кабачковой икры. Не единожды икра находила положительный отклик моих родных и близких. И внуки после активного отдыха любят зачерпнуть ложку другую и смазав кусочек хлеба с удовольствием ее съесть. Но мы отвлеклись, вернемся к рецепту.
Ингредиенты:
- Кабачки – 1 кг;
- Морковь – 300 гр;
- Помидоры – 200 гр;
- Томатная паста – 70 гр; Лук – 300гр;
- Уксус – 1 ст.л.;
- Чеснок – 2 зубка;
- Сахар, соль, перец – по вкусу.
Пошаговый рецепт с фото
Подготовим необходимые компоненты. Вкус готовой икры будет зависеть от качества и вкуса каждого продукта. Разумеется, подбору этих ингредиентов стоит уделить пристальное внимание. Кабачки советую брать молодые. Очистить от кожуры и порубить мелкими кубиками. Если у вас старые крупные кабачки, то лучше удалить сердцевину с семенами.
Помидоры должны быть спелыми. Чтобы снять с них кожицу, делаем небольшой надрез и опускаем в кипящую воду на 1 минуту. Далее опускаем помидоры в холодную воду и очень легко снимаем кожуру. Помидоры также нарезаем мелко.
Морковь натираем на терке. Лук нарезаем. Чеснок натираем или пропускаем через чеснокодавилку.
Отдельно пассируем кабачки в сковороде, смазав ее предварительно растительным маслом.
Также слегка обжариваем морковь и лук.
Смешиваем все ингредиенты, добавляем чеснок, соль, сахар и молотый перец. Томим на маленьком огне минимум час. При этом регулярно помешиваем, чтобы не пригорело.
Далее все необходимо пюрировать с помощью погружного или стационарного блендера. Добавить одну столовую ложку уксуса. Тщательно измельченную кабачковую икру проварить еще несколько минут, и при необходимости подсыпать по вкусу соль. Если любите острое – добавьте половинку чайной ложки красного перца.
Икра готова. Теперь ее можно закатать на зиму. Или, если собираетесь кушать в ближайшее время, подождать пока остынет и поставить в холодильник. Чтобы вкус был более насыщенным, дайте кабачковой икре сутки настояться.
