Золотистые и сочные ЧЕБУРЕКИ, как в советской чебуречной

Покупные чебуреки не разрешаю давать внукам, хотя уже и большие они, и своим детям и мужу не покупаю. Думала сложное блюдо, мороки много, но попробовав этот рецепт, теперь готовлю их так часто, как просят мои родные.

Золотистые и сочные ЧЕБУРЕКИ, как в советской чебуречной

Освоить такое блюдо сможет даже новичок, а радости от результата будет в разы выше, чем сомнений в своих способностях.

Для теста нам понадобится:

  • Мука — 4 стакана
  • Масло подсолнечное — 8 ст.л.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Вода — 300 мл
  • Водки – 1 ч.л.

Готовим тесто. Разводим в воде сахар и соль, размешиваем и добавляем муку. Желательно её просеять через сито. Затем в эту смесь вливаем масло и водку. Перемешав всё, замешиваем тесто.

На столе, посыпанном мукой, вымесить тесто в течение 15 минут примерно, скатать колобок и оставить его в теплом месте на 20 минут отдохнуть. Чтобы не обветрилось, укройте полотенцем чистым посуду, в которой лежит наше тесто.

Пока колобок отдыхает можно готовить начинку для чебуреков.

Для неё нам понадобятся такие продукты:

  • Свинины – 300гр.
  • Говядины – 300гр.
  • Бульон мясной или кефир – 0,5 стакана
  • Луковица – 1 шт.
  • Перец и соль по вкусу
  • Зелень добавляется по желанию

Итак, делаем фарш из мяса, нарезаем лук мелкими кубиками, кладем соль и перец, перемешиваем. Чтобы фарш для чебуреков был не слишком плотным и жестким, нам и пригодится кефир или бульон, их можно заменить и молоком.  Начинка готова, беремся снова за тесто.

Раскатываем тесто

Колобка нужно вымесить, скатать тесто колбаской в толщину около 10 см. Затем нарезать на кусочки шириной около 3 см. Раскатать скалкой каждую такую плюшку до толщины в 3 мм.

Теперь в серединку кладем столовую ложку фарша, накрываем половинкой кружочка и защипываем край. Можно придавить слегка вилкой край чебурека, будет красиво и надежнее слепит края теста.

Вырезаем чебурек

Получился первый блин не комом? Продолжаем лепить чебуреки, и ждем, когда разогреется сковорода. В неё нужно налить масла на 4 см, чтобы чебуреки могли слегка «плавать».

Обычно в сковороду у меня помещается 2 чебурека, поэтому много штук делать, сразу, не стоит.

Жарим на сковороде

Жарятся они быстро, достаточно чтобы подрумянились с обеих сторон. Переворачивать лучше деревянной лопаточкой, чтобы не проколоть тесто.

И пусть немножечко остынут, прежде чем начнете кушать. Тесто успеет пропитаться соком, и он уже не будет обжигать язык.

Золотистые и сочные ЧЕБУРЕКИ, как в советской чебуречной

Приятного аппетита!

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: