Смысл творожного теста в том, что оно получается мягким.
Оно получается слоеным, очень нежным. Снаружи печенье с творогом становится хрустящим. Мы получаем такое желанное сочетание мягкой сердцевины и хрустящей корочки. Вместо маргарина, который обычно используется при выпечке творожного печенья, возьмем смесь сливочного и растительного масел. Творог, конечно, лучше взять домашний.
Рецепт творожного печенья следующий:
— 200 г муки пшеничной (плюс грамм 50 для посыпки раскаточной доски);
— 6 ст. ложек сахара;
— 5 г соды;
— щепотка лимонной кислоты;
— 10 мл кипятка;
— ванилин (щепотка);
— 50 мл растительного рафинированного масла;
— 100 г сливочного масла;
— 250 г творога.
Делается печенье из творога таким образом:
Насыпаем муку в миску или другую ёмкость.
В ложку насыпаем соду и лимонную кислоту. Добавляем их поверх муки в одно место.
В это же место нальем кипяток. Сода с лимонной кислотой прореагируют. Появится характерная пена. Смешиваем ее с мукой.
Режем масло. Добавляем его в муку. Перемешиваем масло с мукой до состояния крошки.
Вливаем масло растительное. Еще раз перемешиваем.
Всыпаем сахар. Добавляем 4 ст. ложки. Для сладкоежек можно всыпать 6 ст. ложек.
В качестве ароматизатора насыпаем ванилин. Можно ароматизировать корицей.
Формируем комок теста. Ставим в холодильник. Пятнадцати минут вполне хватит для творожного теста.
Раскатываем на припудренной мукой доске пласт, разрезаем на прямоугольники, складываем пополам.
Обмакиваем складку теста в сахар.
Выпекаем 25 минут. Температура в духовке – 175 градусов. Печенье должно стать румяным.
Остывшее творожное печенье подаем с компотом, киселем, молоком, кисломолочными напитками. Не забывайте, что печенье без ограничений – путь к ожирению. Ешьте в меру и с удовольствием!
