Решила рискнуть и приготовить рыбу хе из филе путассу. И тут путассу не подвела. И чего я ей раньше пренебрегала? Но такой салатик часто делать не будешь, довольно острое блюдо.
Ингредиенты потребуются следующие:
- примерно полкило филе путассу, полученного при разделке 1 кг. рыбы;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 3 ст. ложки уксуса 9%;
- соль по вкусу;
- сахар 1 ст. ложка без горки;
- перец красный, острый молотый ⅓ чайной ложки;
- кориандр ½ чайной ложки;
- масло растительное рафинированное 50 гр.
Это для классического рецепта. Обязательные компоненты — кориандр и перец чили. Я не нашла в ближайших магазинах кориандра, он почему-то редко попадается. Но вот у меня оказался пакетик специальной приправы для рыбы хе. У него даже более обогащённый состав — дополнительно в нем присутствуют паприка, базилик, имбирь, чеснок и чёрный перец. Ее я добавила столовую ложку. Вместо этой приправы подойдет и «для корейской моркови».
Пошаговый рецепт с фото
Добавить к филе уксус, прижать сверху грузом и отправить в холодильник на час.
Лук нарезать полукольцами, а морковь натереть на терке для корейской моркови или просто на крупной.
Я вытащила рыбу из холодильника, из неё выделилась беловатая жидкость, которую нужно слить.
Добавить к рыбе соль, сахар и специи.
Перемешать все с морковью и луком.
Слегка утрамбовать, накрыть пленкой и отправить в холодильник на 2 часа. После этого вынуть и дать немного постоять при комнатной температуре, потому что мы будем вливать раскаленное масло и как бы чего нехорошего от перепада температур с нашей посудой не случилось.
Сильно раскалить на сковороде подсолнечное масло и влить его в рыбный салат, перемешать. Поставить в холодильник на 4 часа для дальнейшего маринования.
Вот теперь наша восхитительная рыбка готова, можно пробовать. Все время приготовления заняло примерно 8 часов.
