Я давно хотела испечь что-нибудь интересное, необычное, но остановилась на рецепте запеканки. Знаю, что всех интересует вкус детства — как в детском саду, такая чтобы пышная и творог таял во рту. В итоге сделала просто сходила к соседке, а она, к слову работает на детсадовской кухне, и взяла тот самый рецепт, делюсь им с вами.
Это классическая запеканка, но можно к основным ингредиентам можно добавить муки и разрыхлителя, если вам хочется поднять тесто повыше. Я не добавляла, так как мои домашние любят пироги-кексы – тонкие, красиво нарезанные. Для семьи из 4 человек я брала двойную порцию всех продуктов.
Продукты и секреты выбора
Для запеканки понадобятся следующие ингредиенты:
- Сливочное масло – 4 столовые ложки. Масло можно слегка подогреть.
- Творог или творожная масса – 1 кг. Я брала гранулированный, чтобы плавился легче и не ощущался в блюде в виде комков.
- 2 куриных яйца.
- Манная крупа – 4 столовые ложки.
- Сахар – 6 столовых ложек.
- Сметана любой жирности – 200 г.
- Ванилин – ¼ чайной ложки, можно заменить ванильным сахаром – 1 чайная ложка.
- Соль – 1 чайная ложка.
Иногда вместо масла добавляю маргарин, но только, если в тесто кладу муку. Я говорила об этом моменте выше. Из пропорции 3:1 манки к муке добавляю последнего примерно 1-½ столовой ложки.
Если вы покупаете гранулированный творог, обязательно слейте жидкость, иначе запеканка будет слишком солёной.
Пошаговый рецепт:
Я не подогревала масло, а сразу добавила его к творогу. Эти два продукта продавливала вилкой, чтоб получились однородными.
В отдельной посуде смешала яйца с сахаром. Я использовала вилку, венчик и лопатку. Кому удобнее миксером – на 1 скорости в течение 3 минут, не более!
Взбитую массу отложила в сторону. Далее смотрим, чтобы творог был достаточно смоченным – так будет легче соединять его с сахаром.
По желанию добавляем ванилин или ванильный сахар. На этом этапе можно всыпать изюм, курагу или другие фрукты/сухофрукты, по вкусу.
Далее вливаем яичную смесь в творожную массу с маслом. Добавляем соль по вкусу. Несмотря на то, что ингредиентов может быть больше, количество соли от этого не изменится.
Просеиваем манную крупу, перемешиваем творожную массу ещё раз, чтобы воздух вышел.
Вводим крупу и перемешиваем все до однородной массы. Внимательно следите за тем, чтобы не появились шарики, так как манка «любит» обволакивать продукты.
Готовим форму. Застилаем противень фольгой или пергаментом для выпечки, можно смазать дно растительным маслом.
Выкладываем тесто и ровняем края.
Далее покрываем всё сметаной. Я ее вливала слоями, чтобы меньше водить ложкой по периметру. Старайтесь на давить на тесто – сметана должна оставаться сверху.
Через 10 минут, пока разогревается духовка, обратите внимание на поверхность. Если появились пузырьки, противень встряхиваем, как бы ударяя дном о поверхность стола.
Отправляем запеканку в духовой шкаф. У меня электрический с конвекцией и обдувом. Я пекла при 180 градусах в течение 30 минут на режиме выпечка, второй уровень. Обдув не включала, чтоб пирог не высох. Потом добавляла ещё 10 минут для пропекания и полной готовности.
Если у вас мощная духовка, достаточно установить таймер на 20 минутах. Запеканка поднимется уже на 12-15 минуте, затем осядет. Достав из духовки, не разрезайте. Пусть немного остынет – так она не будет разваливаться, примет форму и по консистенции будет похожа на творожное желе или пудинг.
Приятного аппетита!
