Соба с кальмарами – быстрое в приготовлении блюдо с ярким вкусом, оно обязательно разнообразит повседневный стол, и никто из домашних точно не останется равнодушным. Вообще, такую лапшу принято готовить с овощами, но я люблю экспериментировать, поэтому решила приготовить блюдо с апельсином. Этот рецепт мне понравился за легкость в приготовлении и необычное вкусовое сочетание. Помимо этого, гречневая лапша содержит в себе много витаминов и полезных микроэлементов, она нежная на вкус и легко усваивается организмом.
Ингредиенты, необходимые для приготовления:
- гречневая лапша (соба) – 225-300 граммов (3-4 порции);
- кальмары – 4-5 штук;
- апельсин – 1 штука;
- грибы свежие – 200 граммов;
- соевый соус – 100 мл;
- мед – 1 чайная ложка;
- чеснок – 3 зубчика;
- растительное масло – для жарки;
- соль – по вкусу (для варки лапши).
Пошаговый рецепт с фото
Первым делом я подготавливаю кальмары. Тщательно промываю, очищаю от пленок и внутренностей. Если вы хотите пропустить этот шаг, можно купить уже очищенные кальмары.
Грибы нарезаю средними кусочками (не очень мелко). Подойдут любые свежие грибы, я для блюда взяла вешенки.
Кальмары режу кольцами и полукольцами.
Апельсин очищаю, корку не выкидываю. Примерно треть цедры оставляю, максимально очищаю от внутреннего белого слоя.
Нарезаю мелкими кусочками (при желании можно потереть на терке).
Чтобы быстрее приготовить, вместе со сковородой ставлю на плиту кастрюлю с водой для варки лапши. Пока готовлю основные ингредиенты на сковороде, вода как раз закипит.
Грибы обжариваю на среднем огне 3-5 минут.
Добавляю кальмары, готовлю, помешивая, буквально 2 минуты. Кальмары важно не передержать, чтобы они не стали «резиновыми» и не утратили своих вкусовых качеств.
Затем высыпаю в сковороду цедру апельсина, тщательно перемешиваю.
Добавляю в блюдо соевый соус и сок половинки апельсина (выжимаю его просто руками).
Накрываю сковороду крышкой и оставляю на среднем огне на 2-3 минуты.
В это время закидываю собу в кипящую подсоленную воду. Варю лапшу на медленном огне 4-5 минут (иногда время варки нужно увеличивать до 8-9 минут, в зависимости от производителя).
Пока варится лапша, добавляю к грибам и кальмарам мед и выдавливаю туда чеснок через чеснокодавку.
После того как лапша сварилась, откидываю её на дуршлаг, тщательно промываю в холодной воде.
Добавляю лапшу к содержимому на сковороде, тщательно перемешиваю, накрываю крышкой. Оставляю потомиться буквально 1-2 минуты.
Блюдо готово.
Приятного аппетита!
