Хочу поделится тем, как я познакомилась с этим заморским плодом и какие блюда из него готовлю.
Еще лет 10 назад мы с удивлением смотрели на темно-зеленую грушу в супермаркетах, не понимая, что из нее можно приготовить. Теперь же этот фрукт, а авокадо является именно фруктом, все чаще появляется на наших столах, не только в качестве «модной» закуски или салата на праздник, но и в повседневном питании.
Пользу от употребления авокадо трудно переоценить:
- Мякоть плода очень маслянистая, так как она насыщена жирными кислотами. Несмотря на высокую калорийность, его считают диетическим продуктом, способствующему нормализации веса.
- Фрукт целый кладезь витаминов и минералов.
- Содержит в себе антиоксиданты и биологически активные вещества, которые замедляют старение.
Его можно использовать в кулинарии, а также в косметических целях, причем почти целиком, ведь косточка плода не менее полезна, чем его мякоть.
Покупка и хранение
У заморского фрукта есть еще одно название – аллигаторова или крокодилова груша. Такое название авокадо дали за сходство цвета кожуры с кожей крокодила.
На что обращать внимание при покупке крокодиловой груши:
- Авокадо всегда продается неспелым, плоды твердые, плотные на ощупь в темной блестящей кожице.
- Если фрукт уже темный, значит он долго лежит на полке магазина и есть риск приобрести испорченный товар.
Я всегда покупаю неспелые фрукты, оставляю их дозревать при комнатной температуре. На это уходит до 4-5 дней. Выбираю в маркете или на рынке плотные груши, без пятен и повреждений.
Можно ускорить процесс дозревания двумя способами:
- В духовке или микроволновке, но я считаю его слишком агрессивным, так как такой метод может изменить вкус плода.
- Авокадо, помещенный в бумажный пакет в соседстве с бананом, яблоком или еще одним авокадо доспеет за 2-3 дня. Можно завернуть авокадо в два слоя бумажного полотенца и оставить поближе к источнику тепла – рядом с плитой или батареей.
Половинка авокадо сохранит свой прежний цвет, если ее сбрызнуть соком лимона. Если этого не сделать, то от контакта с воздухом фрукт быстро окислится и потемнеет.
Разрезанный авокадо, политый лимоном и завернутый в фольгу или пищевую пленку может храниться в холодильнике 3-4 дня.
Соус из авокадо
Его можно использовать в качестве заправки к салатам, соус отлично дополнит блюдо из рыбы, мяса или птицы, можно употреблять как самостоятельную закуску с чипсами, гренками или крекерами. Вот если от смузи моя семья отказалась, то соус был принят всеми на ура.
Продукты:
- авокадо — 1 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- запечённый чеснок – 2 головки;
- обезжиренный йогурт – 100 г;
- масло оливковое – 25-30 г;
- черный молотый перец;
- свежая мята (можно использовать сухую) — несколько веточек;
- соль.
Продукты для чипсов:
- сливочное масло для обжарки;
- лаваш – 3 листа.
Пошаговый процесс:
Авокадо разрезать, вынуть мякоть ложкой.
Выжать сок лимона, сразу залить им мякоть, чтобы она не потемнела.
Две веточки мяты отложить для сервировки. Для соуса будем использовать только листочки, поэтому отделить их от веточек.
Чеснок почистить, но запечённый он просто выдавливается пальцами из зубчиков.
В блендер сложить все ингредиенты, посолить, поперчить. Смешать до однородной консистенции.
Приготовим чипсы. Лаваш нарезать треугольниками.
Масло развернуть как мороженое, смазать им горячую поверхность сковороды. Кусочки лаваша обжарить с двух сторон.
Выложите соус в соусницу, добавьте пару веточек мяты и подавайте с чипсами.
Хранить его не желательно, так как через сутки даже в закрытом контейнере он темнеет.
Как запечь чеснок
В отличие от свежего чеснока, печеный не такой острый, имеет приятный вкус и аромат. Чтобы запечь две головки чеснока понадобится:
- растительное масло;
- соль, специи;
- фольга, форма.
Чеснок очистить от верхней шелухи, срезать корешки и макушку. Выложить головки на фольгу, посолить и сдобрить специями, у меня черный молотый перец и орегано. Полить маслом, завернуть и отправить в нагретую до 250 градусов духовку на 25-30 минут.
Роллы из лаваша с авокадо
Удивите гостей, угостив их роллами из лаваша и соусом из авокадо.
Продукты:
- соус из авокадо – 200 г;
- зелень салата, руккола
- отварная (копченая) куриная грудка — 150 г;
- сыр твердый — 150 г;
- лаваш – 3 -4 листа.
Как сделать:
Зелень помойте, промокните влагу бумажным полотенцем.
Разложите лаваш на тарелку, смажьте соусом.
Куриное мясо разберите на волокна.
Сыр потрите на крупную терку.
На соус кладем лист салата, сверху зелень и куриное мясо с тертым сыром. Важно не переусердствовать с начинкой, если ее будет много, завернуть лаваш будет трудно.
Обжариваем лаваш со всех сторон на сухой сковороде до появления румяной корочки.
Готовый лаваш порезать на роллы тонким ножом с зубчатым лезвием. Выложить на тарелку, украсить зеленью и соусом.
В зависимости от размера лаваша, из указанных продуктов можно «накрутить» 20-25 роллов.
Оладьи из авокадо
Еще один рецепт, который прижился у нас в рационе – это оладушки из авокадо.
Состав:
- авокадо – 2 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- рисовая мука — 130-140 г;
- сахар — 1 ч.л.;
- соль, специи (у меня имбирь и орегано);
- разрыхлитель – 1 ч.л.
- йогурт – 150 г;
- масло растительное для жарки.
Приготовление:
Разрежьте авокадо, выберите ложкой мякоть. Авокадо, йогурт и яйца смешайте в блендере или разотрите вилкой.
Добавьте сухие компоненты — разрыхлитель, соль и специи, все смешать до однородности. Тесто должно получиться не жидким, если необходимо добавьте больше муки.
Выложите тесто ложкой на горячую сковороду и обжарьте до румяного цвета на медленном огне, чтобы они не подгорели и пропеклись.
Подайте с йогуртом или сметаной.
По желанию их можно сделать сладкими, подать с вареньем или свежими ягодами и сливками. Такие оладушки подойдут тем, кто придерживается безглютеновой диеты, а если яйцо заменить крахмалом, то это будет 100% «веганский» десерт.
Смузи из Авокадо
Самый быстрый способ употребить этот фрукт – приготовить смузи.
Что понадобится:
- жидкость — кефир или айран – 200 мл;
- авокадо — половика;
- лимон – 0,5.
Как сделать:
Мякоть авокадо выбрать с помощью ложки.
В чашу блендера вылить айран, выложить мякоть, выжать сок лимона.
Смешать на высокой скорости до получения однородной массы. Готово.
Такое блюдо с успехом может стать как полноценным завтраком, так и заменить ужин. Смузи имеет приятный вкус с кислинкой, а еще мягкую текстуру, наслаждаясь которой, я задумала приготовить соус.
С чем сочетать авокадо для приготовления смузи
Несколько советов, как и с чем можно сочетать этот фрукт. Он отлично подходит для приготовления фруктовых, овощных или ягодных смесей:
- с манго, бананами, клубникой, киви, яблоками;
- с огурцом, брокколи;
- со шпинатом, сельдереем, петрушкой;
- с клубникой, черникой, малиной.
Следует помнить, что при смешении красных ягод и фруктов с зеленой мякотью, конечный цвет может получиться не очень приятным на вид, поэтому надо использовать соотношение 1:4 или 1:3 — на 100 г ягод 30 г — авокадо.
Соотношение жидкости к остальным ингредиентам – 1:2, то есть на 100 г фруктов или овощей 200 г жидкости. Если нравится более жидкая или более густая консистенция, ее можно регулировать на свое усмотрение.
Приятного аппетита!
