БАКЛАЖАННАЯ икра ПО-ОДЕССКИ – это просто Пища Богов! НЕЗЕМНОЙ ВКУС

Баклажанная икра по — одесски от привычных вариантов этого блюда отличается тем, что баклажаны для неё не варят и не жарят. Баклажаны для неё пекут. Вместе с ними пекут и мясистые сладкие перцы. Их еще называют болгарскими перцами. Хотя знаменитый одессит Валентин Катаев в своих произведениях называет сладкий перец молдавским, а баклажаны — синенькими.

БАКЛАЖАННАЯ икра ПО-ОДЕССКИ – это просто Пища Богов! НЕЗЕМНОЙ ВКУС
Икра из синеньких готовится совершенно особенным способом, получается вкусной, приятно остроты, цвет её зависит от цвета перцев и помидоров, но преобладают в ней зеленые или оливковые оттенки.

Масло для баклажанной икры желательно найти домашнее, подсолнечное с запахом жареных семечек. Помидоры требуются только домашние, красного или розового сорта, возможно, это будет знаменитое бычье сердце.

Для вкусной баклажанной икры по — одесски нужно:

  • 700 г не перезревших баклажан средней величины;
  • 300 — 400 г помидоров, спелых и мясистых;
  • 300 г перцев, овощных сладких;
  • 5-6 зубков чеснока;
  • 100 мл масла;
  • луковица красного сорта;
  • красный острый перец по вкусу;
  • соль по вкусу;
  • 20 г сахара по желанию;
  • 20 мл уксуса,
  • 9%, по желанию;
  • 2-3 веточки кинзы или базилика.

Ингредиенты

1. Перцы и баклажаны смазать маслом и обжечь на огне. Желательно чтобы это был открытый огонь мангала. Подойдет и конфорка газовой плиты. Если все это недоступно, то овощи нужно положить в духовку. Запекать до мягкости в течение 15 — 20 минут. Температура в духовке должна быть + 190.

 

2. На томатах сделать сверху надрезы. Помидоры опустить в кипящую воду на 1-2 минуты.

Надрезать томаты и кинуть в кипяток

3. После этого снять с томатов шкурку и мелко изрубить ножом.

Мелко порубить помидоры

4. Луковицу разрезать пополам. Ошпарить кипятком. Максимально мелко нарубить ножом.

Лук ошпарить и порубить

5. Печеным овощам нужно дать остыть.

Перцы и баклажаны смазать маслом и обжечь на огне или в духовке

6. С баклажанов снять шкурку.

Снять шкуру с баклажанов

7. Изрубить очищенные синенькие ножом. Одесские хозяйки считают, что для приготовления икры из синеньких нужен деревянный ножик, так как от металла портится вкус овощей.

Порубить баклажаны

8. Вытянуть плодоножки из перцев, убрать оставшиеся семена и снять кожицу.

Почистить и снять кожу с перца

9. Изрубить перцы ножом.

Порубить перец

10. Соединить измельченные овощи. Добавить к ним чеснок, его можно пропустить через пресс или натереть на терке.

Смешать нарубленные овощи с чесноком

11. Перемешать все ингредиенты. Добавить сахар, красный перец по вкусу, влить уксус и масло. Добавить соль и зелень. Перемешать все еще раз.

Перемешать все ингредиенты

Икра из баклажанов по — одесски должна постоять до полного остывания. После этого её можно подавать на стол.

БАКЛАЖАННАЯ икра ПО-ОДЕССКИ – это просто Пища Богов! НЕЗЕМНОЙ ВКУС

Приятного аппетита!

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: